مسمومیت غذا ناشی از آلودگی غذا یا رژیم غذایی نامناسب می‌تواند باشد.

12 علامت رایج مسمومیت غذایی

در انتظار بازبینی توسط تیم پزشکی درمانکده

بیماری ناشی از غذا که بیشتر به آن مسمومیت غذایی گفته می‌شود، نتیجه خوردن غذای آلوده، فاسد یا سمی است. شایع‌ترین علائم مسمومیت غذایی شامل حالت تهوع، استفراغ و اسهال است. در ادامه با درمانکده همراه باشید.

مسمومیت غذایی از غذای سمی هم ناشی می‌شود.
مسمومیت غذایی از غذای سمی هم ناشی می‌شود.

مسمومیت غذایی چیست؟

مسمومیت با مواد غذایی در عین حال که آزاردهنده است ولی مشکل خطرناکی نیست. به گفته منابع قابل اعتماد مراکز کنترل و پیشگیری بیماری ها (CDC)، هر سال از هر 6 آمریکایی 1 نفر نوعی مسمومیت غذایی را تجربه می‌کنند.

مسمومیت غذایی شایع است اما خطرناک نیست.
مسمومیت غذایی شایع است اما خطرناک نیست.

بیشتر بخوانید : نوشابه در معده و فواید و مضرات آن

علائم مسمومیت غذایی

اگر مسمومیت غذایی داشته باشید، در نهایت متوجه آن خواهید شد. علائم بسته به منبع عفونت می‌توانند متفاوت باشند. مدت زمان لازم برای ظهور علائم نیز به منبع عفونت بستگی دارد، اما می‌تواند از 1 ساعت تا 28 روز متغیر باشد. موارد معمول مسمومیت غذایی حداقل سه مورد از علائم زیر را شامل می‌شود:

۱. کرامپ شکم

۲. اسهال

۳. استفراغ

۴. از دست دادن اشتها

۵. تب خفیف

۶. ضعف

۷. حالت تهوع

۸. سردرد

علائم اصلی مسمومیت غذایی که شامل سردرد یا اسهال است.
علائم اصلی مسمومیت غذایی که شامل سردرد یا اسهال است.

علائم مسمومیت غذایی خطرناک شامل موارد زیر است:

۹. اسهال بیش از سه روز ادامه دارد

۱۰. تب بالاتر از 38 درجه

۱۱. مشکل در دید یا صحبت کردن

۱۲. علائم کم آبی شدید که ممکن است شامل خشکی دهان، دفع ناچیز یا قطعی ادرار باشد

۱۳. ادرار خونین

اگر هر یک از این علائم را داشتید، باید فوراً با پزشک خود تماس بگیرید.

بیشتر بخوانید : 7 ماده غذایی برای هضم سریع غذا

در صورت شدت گرفتن علائم مسمومیت، به پزشک حتماً مراجعه کنید.
در صورت شدت گرفتن علائم مسمومیت، به پزشک حتماً مراجعه کنید.

چه عواملی باعث مسمومیت غذایی می‌شود؟

عامل بیشتر مسمومیت‌های غذایی یکی از سه مورد زیر است:

باکتری‌ها

باکتری ها شایع ترین علت مسمومیت غذایی هستند. وقتی به باکتری های خطرناک فکر می کنید، اسامی مانند ای کلای (E.coli)، لیستریا (Listeria) و سالمونلا (Salmonellacome)  را به خاطر داشته باشید. سالمونلا بزرگترین عامل موارد مسمومیت غذایی جدی در ایالات متحده است. با توجه به منبع CDC، تخمین زده می شود سالانه 1000،000 مورد مسمومیت غذایی، از جمله نزدیک به 20،000 بستری در بیمارستان، می تواند به علت عفونت سالمونلا باشد. کمپایلوباکتر (Campylobacter) و بوتولیسم (C. botulinum) دو باکتری کشنده کمتر شناخته شده هستند که می توانند در غذاهای ما کمین کنند.

بیشتر بدانید: درمان بی اشتهایی چیست؟

باکتری‌ها در غذا باعث مسمومیت می‌شوند.
باکتری‌ها در غذا باعث مسمومیت می‌شوند.

بیشتر بخوانید : عدم تحمل لاکتوز یا حساسیت به لبنیات چیست؟ + علائم، علت و راه‌های درمان

انگل‌ها

مسمومیت غذایی ناشی از انگل‌ها به اندازه مسمومیت غذایی ناشی از باکتری ها معمول نیست، اما انگل های پخش شده از طریق غذا بسیار خطرناک هستند. توکسوپلاسموز انگلی است که در موارد مسمومیت غذایی بیشتر دیده می‌شود. معمولاً در جعبه بستر گربه یافت می‌شود. انگل‌ها می‌توانند سال‌ها در دستگاه گوارش پنهان شوند. با این حال، افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف و زنان باردار در صورت وجود انگل‌ها در روده هایشان، عوارض جدی خواهند داشت.

ویروس‌ها

مسمومیت غذایی می‌تواند در اثر ویروس نیز ایجاد شود. نورو ویروس که به عنوان ویروس Norwalk نیز شناخته می‌شود، سالانه بیش از 19 میلیون مورد از مسمومیت غذایی را ایجاد می‌کند. در موارد نادر، می تواند کشنده باشد. ساپوویروس، روتاویروس و آستروویروس علائم مشابهی را باعث می‌شوند، اما میزان آن ها کمتر است. ویروس هپاتیت A عامل یک بیماری جدی است که می‌تواند از طریق غذا منتقل شود.

چگونه مواد غذایی آلوده می‌شوند؟

پاتوژن‌ها را می‌توان تقریباً در تمام غذایی که انسان می‌خورد یافت. با این حال، گرمای پخت و پز معمولاً عوامل بیماری زای موجود در غذا را  قبل از مصرف از بین می‌برد. غذاهای خام منبع معمول مسمومیت غذایی هستند زیرا روند پخت و پز را طی نمی‌کنند.

گاهی اوقات، مواد غذایی از طریق مدفوع با ارگانیسم‌ها تماس پیدا می‌کند. این معمولاً زمانی اتفاق می‌افتد که شخصی که مواد غذایی را آماده می‌کند، دست‌های خود را قبل از پختن نشوید.

گوشت، تخم مرغ و لبنیات غالباً آلوده هستند. همچنین ممکن است آب با ارگانیسم‌هایی که باعث بیماری می‌شوند آلوده شود.

بیشتر بخوانید : فیبر در بدن چه عملکردی دارد؟

چه کسی در معرض مسمومیت غذایی است؟

هر کس می‌تواند دچار مسمومیت غذایی شود. از نظر آماری تقریباً هر فرد حداقل یک بار در زندگی خود با مسمومیت غذایی روبرو خواهد شد.

برخی جمعیت‌ها بیشتر از سایرین در معرض خطر هستند. خطر عفونت و عوارض ناشی از مسمومیت غذایی در افراد با سیستم ایمنی ضعیف یا بیماری خود ایمنی بیشتر است.

بیشتر بدانید: درمان بی اشتهایی چیست؟

به گفته کلینیک مایو، زنان باردار جزو جمعیت پرخطر محسوب می‌شوند، زیرا بدن آن‌ها در دوران بارداری در حال سازگاری با تغییرات متابولیسمی و ​​سیستم گردش خون می‌باشند. همچنین افراد سالخورده با خطر بیشتری مواجه هستند، زیرا سیستم ایمنی بدن آن‌ها ممکن است به سرعت به ارگانیسم‌های عفونی پاسخ ندهد.

کودکان نیز به عنوان جمعیت در معرض خطر در نظر گرفته می‌شوند، زیرا سیستم ایمنی بدن آن‌ها به اندازه بزرگسالان تکامل نیافته است. کودکان خردسال براحتی تحت تاثیر کم آبی ناشی از استفراغ و اسهال قرار می‌گیرند.

هر فردی حداقل یک بار دچار مسمومیت غذایی می‌شود.
هر فردی حداقل یک بار دچار مسمومیت غذایی می‌شود.

مسمومیت غذایی چگونه تشخیص داده میشود؟

پزشک ممکن است براساس علائم بتواند نوع مسمومیت غذایی را تشخیص دهد. در موارد شدید، ممکن است آزمایش خون، آزمایش مدفوع و آزمایش روی غذاهایی که خورده اید انجام شود تا عامل مسمومیت غذایی مشخص شود. پزشک ممکن است از آزمایش ادرار نیز استفاده کند تا کم آبی بدن فرد بر اثر مسمومیت غذایی را ارزیابی کند.

بیشتر بخوانید : 9 نکته طلایی در مورد رژیم غذایی برای سرطان معده

مسمومیت غذایی چگونه درمان میشود؟

مسمومیت‌های غذایی معمولاً در خانه قابل درمان هستند و بیشتر موارد طی سه تا پنج روز برطرف می‌شود.

اگر مسمومیت غذایی داشته باشید، حفظ آب بدن بسیار مهم است. نوشیدنی‌های ورزشی حاوی مقادیر بالای الکترولیت می‌تواند در این امر مفید باشد. آب میوه و آب نارگیل می‌توانند کربوهیدرات ها را بازیابی کرده و به رفع خستگی کمک کنند.

از کافئین که محرک دستگاه گوارش است، خودداری کنید. چای های بدون کافئین با گیاهان آرامش بخش مانند بابونه، نعناع و قاصدک ممکن است ناراحتی معده را آرام کند. 

داروهای بدون نسخه مانند ایمودیوم (Imodium) و پپتو بیسمول (Pepto-Bismol) می‌توانند به کنترل اسهال و سرکوب حالت تهوع کمک کنند. با این وجود قبل از استفاده از این داروها باید با پزشک خود مشورت کنید، زیرا بدن برای خلاص شدن از سم از استفراغ و اسهال استفاده می‌کند. همچنین، استفاده از این داروها می‌تواند شدت بیماری را کاسته و زمان مراجعه شما به فرد متخصص را به تاخیر بیندارد.  

همچنین استراحت کافی برای افراد دارای مسمومیت غذایی بسیار مهم است.

در موارد شدید مسمومیت غذایی، ممکن است افراد در بیمارستان نیاز به هیدراتاسیون با مایعات داخل وریدی (IV) داشته باشند. در بدترین موارد امکان دارد بستری به مدت طولانی‌تر تا بهبودی شخص لازم باشد.

مشاهده بیشتر : لیست متخصص تغذیه

رژیم غذایی

هنگام مسمومیت غذایی بهتر است چه چیزی بخوریم؟

رژیم غذایی برای جلوگیری از مسومیت به غذا مهم است.
رژیم غذایی برای جلوگیری از مسومیت به غذا مهم است.

بهتر است به تدریج از خوردن غذاهای جامد خودداری کنید تا زمانی که استفراغ و اسهال تمام نشده باشد و در عوض با خوردن غذاهایی با هضم ساده و کم چرب، مجدداً به رژیم غذایی عادی خود بازگردید.

• کراکر نمکی

• ژلاتین

• موز

• برنج

• جو دوسر

• سوپ مرغ

• سیب زمینی شیرین

• سبزیجات آب پز

• نان تست

• سودا بدون کافئین (لیموناد زنجبیلی ، آبجو ریشه)

• آب میوه های رقیق شده

• نوشیدنی های ورزشی

بیشتر بخوانید : سرطان روده بزرگ کشنده است؟

خوردن چه چیزهایی هنگام مسمومیت غذایی مضر است؟

برای جلوگیری از ناراحتی معده، سعی کنید از غذاهای کم هضم زیر استفاده نکنید، حتی اگر فکر می‌کنید احساس بهتری خواهید داشت:

• محصولات لبنی، به ویژه شیر و پنیر

• غذاهای چرب

• غذاهای پرادویه

• مواد غذایی با قند زیاد

• غذاهای تند

• غذاهای سرخ شده

همچنین باید از مصرف این چیزها نیز بپرهیزید:

• کافئین (سودا، نوشیدنی های انرژی زا ، قهوه)

• الکل

• نیکوتین

اگرچه مسمومیت غذایی بسیار آزاردهنده است، خبر خوب این است که اکثر افراد طی 48 ساعت کاملاً بهبود می یابند. 

مسمومیت غذایی در مواردی می تواند تهدید کننده زندگی باشد، با این حال CDC می گوید این اتفاق بسیار نادر است.

بیشتر بخوانید : علت اسهال در پریود چیست؟

چگونه میتوان از مسمومیت غذایی پیشگیری کرد؟

بهترین راه برای پیشگیری از مسمومیت غذایی، مصرف مواد غذایی ایمن است.

بهترین راه برای پیشگیری از مسمومیت غذایی، مصرف مواد غذایی ایمن می‌باشد.
بهترین راه برای پیشگیری از مسمومیت غذایی، مصرف مواد غذایی ایمن می‌باشد.

به دلیل طریقه تولید و تهیه، به احتمال زیاد برخی از غذاها  باعث مسمومیت غذایی می شوند. گوشت، مرغ، تخم مرغ و صدف ممکن است دارای عوامل عفونی باشند که هنگام پخت و پز کشته می‌شوند. اگر این مواد غذایی به شکل خام خورده شوند، به درستی پخته نشوند یا اگر دست‌ها و سطوح تمیز نباشد، امکان ایجاد مسمومیت غذایی وجود دارد.

سایر غذاهایی که احتمالاً باعث مسمومیت غذایی می‌شوند عبارتند از:

• سوشی و سایر محصولات ماهی که به صورت خام یا پخته نشده سرو می‌شوند

• گوشت‌های دلی و هات داگ‌هایی که حرارت نمی‌بینند و یا پخته نمی‌شوند

• گوشت چرخ کرده که ممکن است حاوی گوشت حیوانات متعددی باشد

• شیر غیرپاستوریزه، پنیر و آبمیوه

• میوه و سبزیجات خام و شسته نشده

مواد غذایی خام و شسته نشده عامل مسمومیت هستند.
مواد غذایی خام و شسته نشده عامل مسمومیت هستند.

همیشه دست‌های خود را قبل از پختن یا خوردن غذا بشویید. اطمینان حاصل کنید که غذای شما به درستی بسته‌بندی و نگه‌داری می‌شوند. گوشت و تخم مرغ را کاملا بپزید. هر چیزی که با مواد خام در تماس باشد، باید قبل از استفاده از آن برای تهیه غذاهای دیگر ضد عفونی شود. حتما قبل از غذا همیشه میوه و سبزیجات را بشویید.

بیشتر بخوانید : سوء هاضمه با بدن چه می‌کند؟

قبل از مصرف غذا یا درست کردن آن، دست‌هایتان را بشویید.
قبل از مصرف غذا یا درست کردن آن، دست‌هایتان را بشویید.

سخن نهایی

درباره مسمومیت غذایی خواندید و علل، علائم، بیشگیری، درمان و باید و نبایدهای آن را اکنون می‌دانید. در همین راستا برای درمان مسمومیت غذایی و یا کسب اطلاعات بیشتر، می‌توانید از لیست متخصص گوارش حاضر در درمانکده به صورت آنلاین نوبت بگیرید و یا مشاوره داشته باشید.

منبع: Healthline

[sibwp_form id=1]

آیا این مقاله برای شما مفید بود؟

میانگین امتیاز 4.2 / 5. تعداد رای‌ها 297

هنوز امتیازی ثبت نشده

Editorial team
تیم تحریریه درمانکده

تیم تحریریه درمانکده متشکل از نویسندگان باتجربه حوزه سلامت و پزشکی است که به صورت تخصصی به تحریر مقالات با موضوعات پزشکی، سلامت جسم و سلامت روان می‌پردازند. پیشنهاد می‌کنیم که محتوای تخصصی این نویسندگان را از دست ندهید.

مشاهده سایر مطالب
اشتراک در
اطلاع از
guest
(اختیاری)

در صورتی که سوال شما تخصصی هست و به دنبال نظر پزشک متخصص هستید، به بخش مشاوره آنلاین پزشکی مراجعه کنید.

34 پرسش و پاسخ
بیشترین رأی
تازه‌ترین قدیمی‌ترین
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه سؤال ها
Manelia
Manelia
3 ماه قبل

لبزسبلرسستلن هسنچ

anelia
anelia
3 ماه قبل
پاسخ به  Manelia

ک3خل

anelia
anelia
3 ماه قبل
پاسخ به  Manelia

میای 3ک3 داشته باشیم

anelia
anelia
3 ماه قبل
پاسخ به  anelia

اره چرا کن

anelia
anelia
3 ماه قبل
پاسخ به  anelia

اوف گیرتو بکن تو کووووونم

مسموم شده
مسموم شده
7 ماه قبل

کمکککک

شهر
مشهد
بیژن
بیژن
8 ماه قبل

سلام من دیشب گوشت مرغ با برنج خوردم بعد یه ساعت حالت سرگیجه سستی بدن، لرزش بدن، سرد شدن بدن، بی حالی بهم دست داد بعد اینکه استفراغ کردم سه ساعته بدنم سست و یکمی بی حس هست ولی ضربان قلبم بالاست چیکار کنم ممنون میشم راهنمایی کنید

شهر
تهران
اسماعیل
اسماعیل
5 ماه قبل
پاسخ به  بیژن

ببخشید ک دیر جواب میدم طبیعت غذاهایی مثل مرغ و برنج سرد هست و همراه با غذاهای سرد باید خوراکی های گرم مزاج هم خورده بشه ک سردی ب بدن غالب نشه بی حسی و سست و بی حال شدن ناشی از غلبه سردی بدن هست

شهر
شیراز
فاطمه
فاطمه
9 ماه قبل

سلام. دخترم ۱۰ قرص الانزاپین ۱۰ ، ف کپسول فلوکسوتین ۲۰ و بیش از ۱۰ قرص ویتامین د۳ خورده است. بعد از ۳ساعت پایین ساق پاهاش درد و حالت سِر شدن داشت. الان اورژانس بیمارستانه و پاهاش همچنان اذیتش می‌کنه. شما نظر خاصی دارید؟

شهر
تهران
شیرین چینی چیان
شیرین چینی چیان
9 ماه قبل

درد شکم در ناحیه زیر ناف.تب خفیف.حالت تهوع.احساس بی حالی

شهر
تهران
رحیمی
رحیمی
10 ماه قبل

آیا مسموویت غذایی سردرد شدید میشه

کاژین
کاژین
10 ماه قبل

دستو پام سست میشن بدتن بی حس میشه کلا

شهر
تهران
مسعود
مسعود
11 ماه قبل

ادمین عزیز خدا زندگیت برکتت بده مطلبت عالی بود
استفاده کردم
من خودم بدلیل خوردن مرغ پخته یخ زده این بلا سرم اومد اینم لازم دونستی اضافه کن
در پناه حق

شهر
کرج
مهان سیفی
مهان سیفی
1 سال قبل

سلام روزبه خیر دخترم ازشنبه حالش بدشده استفراغ همراه باسردردوتب دکتربردم تشخیص درستی ندادگفت عفونی دوباره پیش دکترخودش بردیم گفت مسمومیت غذایی ولی نمی دونم چرانه میل به غذا داره نه آب میوه می خوره دایم می گه سرم دردمی کنه وقتی داره ممنون می شم راهنمایی کنید

شهر
تهران
باسلام من پسرم مسمومیت غذایی شده بعد از درمان ی ک
باسلام من پسرم مسمومیت غذایی شده بعد از درمان ی ک
1 سال قبل
  • با سلام من پسرم بعد از مسمو میت غذایی ی پکم ترش میکنه ۱۲ سالشه چیکار کنم ناراحتم میگه مامان معدهم درد می کن ی کوچولو‌
حميد دبي
حميد دبي
11 ماه قبل

بهتر شد عامو؟

شهر
تهران
علی
علی
1 سال قبل

سلام من پسرم ۳روز است که مسمومیت غذاییدارد بعد بردن به پزشک و وصل کردن سرم و امپول یک روز خوب بود ولی باز امروز صب دوباره استفراغ میکنه چکار کنم

شهر
مشهد
مهدی
مهدی
1 سال قبل

با سلام من سه روزه اسهال حالت تهوع و دلپیچه دارم که بیشتر دردم تو معده هستش بین قفسه سینم درد انقد زیاده مثل مار به خودم میپیچم کمردرد و شونه درد و مچ پام بشدت درد میکنه انگار با انبردست معدمو گرفتن فشار میدن ..احتمال میدم‌روزی که خیارشور باز خوردم تا الان سه روز اینجوربم ممکنه مسمومیت باشه ؟سروم و غیره هم زدم ولی ۳۰ درصد بهتر شدم دستور چیه چیکارکنم بهتره ممنون

شهر
کرج
عسل
عسل
9 ماه قبل
پاسخ به  مهدی

ع

مریم صبوحی
مریم صبوحی
1 سال قبل

سلام پسر۱۰سالم حدود ۱۰تا گوجه نشسته خورده الان میتونم چ کاری براش کنم قبل از مسمومیت

شهر
اصفهان
شهنازفرهمند
شهنازفرهمند
1 سال قبل

سلام خانم دکترخسته نباشیدمن ۲روزه دل دردواسهال وحالت استفراق دارم نمی تونم اصلاغذابخورم یعنی ویروس گرفتم یامسمومیت هستش

ارشام
ارشام
1 سال قبل
پاسخ به  شهنازفرهمند

منم هم اینجوریم بو غذا به دماغم میخوره بالا میارم

شهر
تهران
ارشام
ارشام
1 سال قبل
پاسخ به  شهنازفرهمند

مسموم شدی من ۴ بار اینجوری شدم خیلی بده

خدیجه
خدیجه
1 سال قبل

سلام من هر چی میخورم مسموم میشم دلیلش چیه

علی
علی
1 سال قبل
پاسخ به  خدیجه

دلیلش اینه هرچیزیو میخوری.

امير
امير
1 سال قبل
پاسخ به  علی

حالا تو شوخى ميكنى. ولى واقعا مسموميت شديد خيلى بده. ايشالله هيچوقت هيچكس حتى گرگ بيابون هم مسموم نشه.
من ٣ روز مرگ و به چشم ديدم سر خوردن ١ پفك هندى.
هنوز كامل خوب نشدم.
فكر كن پاهام قبلا شكسته پلاتين گذاشتن. ولى اين ٣ روز كه مسموم بودم خيلى بيشتر اذيت شدم!!
٢-٣ بار احساس كردم ديگه تمومه همه چى.
همه خفيف ميگيرن اون اوكيه. مال من خيلى شديد بود.

شهر
تهران
Persfone
Persfone
1 سال قبل
پاسخ به  امير

چیکار کردی خوب شد؟من دارم میمیرم و زنده میشم حالت تهوع شدید دارم قرص ضد تهوع هم خوردم خوب نمیشه که نمیشه
خواب و زندگیو همه چیمو گرفته:)

شهر
تهران
Maedeh
Maedeh
1 سال قبل
پاسخ به  Persfone

نعناع بخور

سارا
سارا
6 ماه قبل
پاسخ به  Persfone

من پارسال مسمومیت شدید گرفتم دکتر بهم قرص مترونیدازول۲۵۰ داد با قرص هیوسین. مترونیدازول رو هر ۸ ساعت خوردم .هیوسین هم یکبار ظهر وقت ناهار و یک سرم داد خوب شدم..دو سه روز پیش بازم مسموم شدم دکتر هیچی نداد فقط قرص تهوع و اسهال.یهو یادم اومد اون دکتر قبلی اینو داده خوردمش خوب شدم شکر خدا

.....
.....
1 سال قبل
پاسخ به  امير

اخ گفتی دلم پفک هندی میخواد

شهر
تهران
فرهاد
فرهاد
1 سال قبل
پاسخ به  علی
شهر
تهران
قولاغ ریضا
قولاغ ریضا
1 سال قبل
پاسخ به  علی

دهنتو پسر

شهر
کرج
شهراد
شهراد
1 سال قبل
پاسخ به  خدیجه

پر خوری من هم همینجوری بودم

اسماعیل
اسماعیل
5 ماه قبل
پاسخ به  خدیجه

منظورتون هرچی می‌خورید اسهال میشه؟

شهر
اصفهان